1、清理猪头。去骨取肉。将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅。用旺火烧沸几分钟。撇去浮沫。然后捞出。去骨备用；
2、将调料通通入锅。按1:8的比例加上汤。烧开。并做成卤汤；
3、下入猪头。用旺火烧开。转小火烧40分钟；
4、取出猪头。放盘；
5、取一汤勺卤汁。勾上水淀粉。然后均匀蒙在猪头上；
6、锅内清水加盐、白胡椒烧开。下油菜焯水围盘即可。
注意：猪头一定要处理干净。下水焯不能过火。否则去骨肉很容易散如果有条件。卤汁最好保存。
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