曾经看到一篇文章，写到：“食物在的时候，总要有所思，要不贪了，食前观，食中思，品后熘身，食即自然，细细咀嚼，轻轻回味，韵味非凡。正文咸与甜，是一种幸福。能吃的人，得到暖胃的享受；能吃的人，得到心灵的平静。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足大家不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜品与大家分享，让我们一起为精彩的生活加油每一天！
自制罗非鱼
配料表：罗非鱼、辣豆瓣酱、大蒜、姜末、洋葱、酱油、醋、白糖、料酒、盐、淀粉、油
做法：1、先将鱼清洗干净，在鱼的两面各切3刀，内外抹上盐。
2.锅中油烧热，放入鱼，两面煎2分钟，捞出。
3、锅内留底油，爆香姜、蒜、豆瓣酱。
4、加入糖、酱油、醋、料酒，加适量水，烧开。
5、放入鱼，盖上锅盖，煮10分钟，捞出装盘。
6、锅中汤烧开，加入葱花和水淀粉，煮至汤汁浓稠。
7.把汤浇在鱼身上，撒上葱花。
香辣田螺
配料表：田螺、干辣椒、花椒、西洋菜、泡姜、大蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖
做法：1、田螺买回来后，放入清水中浸泡3天，每天换水。
用剪刀剪下屁股，洗净，捞出，滤水。
2、锅内倒入适量油，放入花椒粒，炒香，捞出弃去。
3.煎锅里的油烧热至80%热，倒入田螺。
4.将姜、蒜、泡椒、西洋菜炒香。
5、加入适量的盐和少许糖搅拌均匀。
6.加入香菜、干辣椒、料酒炒香。
7、加入适量水，淹没田螺，中火煮至水快收干，清油，加入少许味精，拌匀，即可起锅。
虎皮茄子
材料：长茄子；青椒;番茄;葱;大蒜;生姜;植物油;盐;淀粉;糖;
做法1、茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌匀，青椒洗净去籽；
2、葱、姜、蒜洗净切末，西红柿洗净切小块，淀粉加水拌匀，锅中油烧热，油温至80%放入茄子、辣椒，炸至茄子和辣椒变软，捞出沥干油；3、锅底留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入番茄块炒至水微细，加水、盐、糖烧开，加水和淀粉烧开，加入茄子和花椒翻炒均匀。
茶树菇烧豆腐
材料：豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1条、胡萝卜1条
做法：1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；
2、青椒切成菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片；
3、锅中倒入油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
4.姜爆香，加入茶树菇；然后加入青椒、胡萝卜和豆腐翻炒均匀；
5、加入蚝油和适量的水，一起搅拌均匀，然后用小火慢炖至入味，再加入少许盐调味。
老虎青椒
材料：青椒6个，油2汤匙，生抽1汤匙，盐2克，糖1汤匙，醋2汤匙，蒜2瓣。
步骤方法：1、辣椒洗净，去蒂，用小勺挖出籽。
2、如果辣椒比较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小孔，这样会更好吃。
3.将大蒜切成蒜末。用生抽、香醋、糖和盐在碗中调成酱汁。
4.煎锅放油，用中小火加热至40-50%。
将干青椒放入锅中。需要不时翻动一下，用锅铲轻轻压一下青椒，让青椒的每一面都受热均匀炸成虎皮，捞出待用。
5、热锅冷油，加入蒜末炒香，倒入调好的汁，炒热至沸腾。
6、将炒好的青椒倒入锅中，炒匀入味。待汤汁浓稠时，即可出锅。喜欢酱汁浓稠的可以加少许水淀粉。
嫩姜炒鸭
原料：新鲜鸭宝宝700克；五花肉200克；生姜200克；新鲜红辣椒；葱;肉桂;少许干辣椒；茶油;酱油;盐;料酒；
做法1、雏鸭洗净后剁小块，五花肉切成稍厚的块；生姜、鲜红辣椒斜切成大片，葱打成节备用；
2、锅内放茶油烧热，先下鸭脚和鸭舌炒熟，再倒入剩下的鸭块，一起炒出油，下料酒少许；
3、加入干辣椒和少许桂皮翻炒片刻，加入五花肉继续翻炒；加入适量酱油翻炒均匀，然后加水刚好没过鸭肉，大火烧开后转小火炖半小时。
4、汤快收干时，加入嫩姜和鲜红辣椒一起翻炒，加盐调味，炒匀；出锅前加入葱结，再翻炒几下。
笋肉丝
高笋、肉丝、泡椒、淀粉、咸鸡精
做法1、高笋洗净切丝备用，肉丝和淀粉拌匀备用，泡椒切段备用。
2.油热后加入肉丝，翻炒均匀，去掉肉丝的红润，然后倒入笋丝，再倒入泡椒，一起翻滚3、最后根据自己的口味加入适量的盐，最后在出锅前加入适量的鸡精，一道简单的家常菜就ok啦！
双豆烤排骨
配料表：排骨、芸豆、土豆、油、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、盐、味精
做法：1.将所有材料洗净准备。
2、锅中油烧热，下葱、姜、蒜起锅，放入排骨翻炒，加入生抽、老抽、八角。
3、炒至排骨变色，加入半锅水，加入葱姜文火煮40分钟，至排骨熟透。
4、加入芸豆和土豆块，用文火煮至芸豆软烂。
5、加盐、味精调味。
香菇肉碎豆腐汤
材料：豆腐400克，肉末50克，香菇10朵，胡椒粉少许，淀粉一茶匙，生抽一汤匙，葱花一把
做法：1、肉末加入盐、胡椒粉、淀粉备用；
2、香菇提前泡发，切片；
3、姜蒜末；
4、锅里放油烧热，下肉末炒至变色；
5、锅内留余油，下姜末、蒜末爆香，香菇炒香，加入豆腐泡稍微翻炒；
6、加入半碗水、生抽和蚝油，再倒入肉块，用小火慢慢收汁入味。
蒜蓉凤爪
原料：凤爪约500克，盐，麻辣油一勺，鸡精少许，大蒜1头，料酒30克，葱姜少许，热色拉油1勺
做法：1、鸡爪洗净，剪掉指甲，在水中放一勺盐，加入没过鸡爪的水，浸泡1～2小时。
2、取出放入锅中，加入盐5-10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1根，加入没过锅的水凤爪，盖上锅盖烧开，换中火继续大火煮5分钟至蒜香，用刀切掉蒜瓣尾部，用刀将蒜瓣拍平，蒜壳容易脱落，把蒜剁成细蒜末；
3、5分钟后，凤爪熟了，皮上有一点花。用冷开水泡两次，泡去粘稠的液体，去掉中间的主骨，在蒜蓉里倒入一小勺热油，把蒜蓉稍微煮一下，把凤爪放入盆里，加少许盐和鸡精，一勺辣椒油，拌入蒜油，拌匀装盘
红烧酸菜
配料：五花肉400克，油适量，盐适量，酸菜500克，叉烧酱适量，酱油适量，大蒜适量制作过程：1.五花肉去皮洗净，切块切成小方块，放入锅中过冷水，焯32。
酸菜洗净数次，切碎；3.锅中油烧热，爆香蒜头；4.倒入切碎的酸菜翻炒过水，加入糖蚝油调味；5.锅内留油，再爆香葱蒜，倒入五花肉翻炒均匀；6、倒入料酒、盐、酱油、叉烧酱，最后加入少量水，大火烧开后转小火炖25分钟；7.炖至收汁。
回锅肉材料：五花肉200克，青蒜2瓣，花椒20粒左右，生姜7、8片，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，1茶匙汤匙生抽
做法：1、先将肉放入冷水锅中，放入姜片，加入一大勺料酒，用大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去可以扎透，没有血流出来的时候关火。
3、将煮熟的肉放凉，切成薄片。这是考验刀功的地方。如果太薄，炸的时候会碎。如果太厚，则不会被炸。（可以放冰箱冷冻五分钟，这样更容易切）
4.将青蒜用斜刀切成寸长的段。
5、炒锅倒入油，大火烧热炒锅，将肉片放入炒锅中，翻炒至肉片卷曲，肥肉最好透明，这样猪肉油炸出来了，吃起来不腻。
6、然后把肉推到锅的一边，倒入花椒、豆瓣酱翻炒。当油的颜色变成红色时，你可以把肉拉过来搅拌均匀。
7、倒入青蒜、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀。
猪肉炖面
材料：五花肉1000克、粉丝1条、植物油2汤匙、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、葱2汤匙、姜10克、蒜头10克、蒜头3瓣、花椒10粒花椒、八角、干辣椒2条、冰糖2粒、盐2大匙5克
实践：
1.五花肉切2公分长的块；
2、锅内加水，五花肉冷水下锅，水开后焯水，去沫，捞出备用；
3、锅中油烧热，加入冰糖，中小火炒至糖色。当糖色变成褐色并形成致密的小泡时，加入五花肉翻炒上色；
4、加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香；
5、加入开水没过肉面，加入红烧酱油、生抽、料酒，大火烧开，小火炖40-50分钟；
6、加入粉丝和盐，继续炖粉丝至熟。
冷牛肉
材料：牛肉500克、花椒粒7粒、八角1粒、月桂叶2片
做法1牛肉放入冷水锅中，焯水去血沫
2将焯过水的牛肉洗净，加入大料煮40分钟，关火炖半小时
3熟牛肉片
4将材料切丝，先把材料放进去撒少许鸡精和盐
5将淡酱油和少许糖混合
6倒入牛肉，抓匀
糖醋虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱、糖、醋、白芝麻
做法：1.将鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
2.锅内倒入油，加热至60%热度，加入鹌鹑蛋小火慢炒。
3.炸至金黄色，呈虎皮状。取出控油备用。
4、锅中倒入少许底油，倒入番茄酱翻炒几下。
5、倒入糖和醋快速翻炒。6.翻炒几下，很快糖醋汁就会变稠，起小泡泡（可以加少许水，也可以不加）。
7、放入炒好的虎皮鹌鹑蛋。
8、翻炒均匀，收汁，将每个鹌鹑蛋裹上糖醋汁，出锅撒上白芝麻。
麻辣水煮鱼
配料表：龙利鱼、黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、胡椒粉、辣酱、盐
做法：1、龙鱼半解冻后，切成斜片，厚约7mm，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉，加入鸡精腌匀。
2.锅烧热，倒入适量橄榄油，比平时多炒一点。
3、加水、盐、姜片、葱花、料酒10ml、鸡高汤1g，烧开。
4、倒入鱼片，用筷子摊开，煮至鱼片熟透。一般活鱼片只需要半熟即可，而龙利鱼不怕水煮，不会老。取出来放在豆芽上。
5、干辣椒切段，洗净辣椒籽。
6、锅内放油，烧热至140度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱。
7、快速浇在鱼身上，滚油噼啪作响，这就是滚鱼的由来。
8、鱼肉鲜嫩爽滑，里面的脆皮豆芽也很好吃。
麻辣豆腐锅
主要原料：北豆腐1块300克，草菇150克，鲜红辣椒2个，葱末20克，姜末15克，蒜末15克
辅料：花椒20粒、红油豆沙1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生粉30克
实践：
1、锅烧热后，烧热油，将北豆腐切成小方块，粘上干生粉。保持小火，边粘边煎豆腐。煎至豆腐两面微黄，捞出备用。
2、将剩余的油倒入花椒中，用小火炒至焦黄，捞出花椒。加入红鲜圈、葱末、姜末、蒜末炒香。加入红油豆瓣酱炒香。加入切好的草菇，翻炒至变色。
3、加入炸豆腐、250ml水、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉。
在高温下煮沸并转移到干锅中；或转小火煮至汤汁浓稠即可食用。
酸辣羊血
材料：羊血1块，豆腐1块，青蒜1把，油适量，盐适量，糖少许，料酒少许
做法：1、将羊血切成小块，用开水浸泡后捞出；
2、豆腐切小块，用开水泡一下捞出；
3、青蒜洗净切碎；
4、锅内油烧热，加入姜末、蒜末爆香，加入半小碗水，加入辣椒肉酱、糖、生抽，烧开；
5、加入羊血、豆腐、料酒煮3分钟；
6、加少许盐烧开，加入胡椒粉、鸡精，撒上少许青蒜末翻炒均匀，淋上少许辣椒油。
