导语:蒸馒头不能只知道放多少酵母，要牢牢掌握三个技巧，出锅就软了。
无论在哪个城市，馒头都是非常受欢迎的面食。南方人虽然不是每天都吃馒头，但是有时候会吃。你知道你家有多少吃馒头的机会吗？你总是出去买还是自己做？我觉得南方的朋友都不太会做馒头，但是也有少数人愿意尝试自己做，但是往往想做却做不到。如果你也遇到这种困境，那一定是某些方面没有掌握好。然后看看这篇文章，可能会有启发，更容易做馒头。
说到馒头，现在我们都习惯用酵母做面团。简单易用，初学者也可以轻松尝试。做老面团不像以前那么费劲了，酵母粉也容易存放，不占空间。但是，蒸馒头的时候，是不是只要放酵母就知道放多少酵母了？答案是否定的，包子是有讲究的，需要掌握一些窍门。
有的人明明用了适量的酵母蒸馒头，但是馒头还是一大堆状况，硬馒头，结皮馒头，不好吃馒头等等。
蒸馒头，不能只知道放多少酵母，而是要牢牢把握三个技巧。出锅的时候很软，不硬，不塌。白白胖胖的都好吃。把方法分享给我亲戚后，他们经常说他们家的包子比他们买的好吃，买的少，做的多。虽然有点麻烦，但是值得。
你也喜欢亲手蒸馒头吗？来看看做好吃的大馒头的三个小技巧吧。
首先强调一斤面粉放多少酵母粉。有些朋友可能不太了解。面粉放少了，就做不出来了。你会卡在做面粉这一步，根本做不了下一步。面粉放多了可以做的很好，但是馒头味道会不好。所以放适量的酵母粉比较好。
记住一个比例，面粉和酵母粉100:1，即500克面粉中填充5克酵母粉，以此类推，300克面粉中填充3克酵母粉，1000克面粉中填充10克酵母粉。如果一开始做不好，可以测一下。
也有朋友是第一次做馒头。他们可以尝试在正常比例的基础上再加入一两克酵母粉，这样更容易使其成功。虽然味道有点不尽如人意，但是做出来的馒头软软的很容易，也能从中找到一些成就感。
让我们再来看看三个技巧:
第一，做面团的时候要注意面团的状态，如果做了要知道怎么补救。
蒸软馒头，需要做面团。面团没做好，馒头就别提蒸了。但是，面团越大越好。相反，你应该注意面团的状态。如果做出来，馒头就酸了。
头发是什么状态？当面团比以前大一倍，打开后有很多蜂窝，闻起来无味，说明做好了。如果面团只是变大了一点，几乎看不到蜂窝，说明发的时间不够，或者过了几个小时，面团还没发好，也可能是发不下去了，酵母粉太少或者酵母粉失效的问题。
如果面团变得特别大，有酸味，说明已经发了。这种情况需要加碱性面粉中和，但尽量不要送。还是注意一下比较好。
第二，馒头胚做好了不能直接蒸，还需要醒发两次。
家里蒸馒头，第二次打样是关键步骤。如果直接蒸，馒头不好蒸，因为家里火力和蒸锅有限，不适合模仿馒头店的方法。第二次醒发后，再蒸一次，每个馒头都会软、硬、不塌。
第二次唤醒时间是多久？要看具体情况。一般室温高的时候醒的快，室温低的时候醒的慢。它什么时候会醒来？这要看馒头胚胎的状态。当馒头胚长大后，拿在手中感觉很轻，说明已经准备好醒来了。
如果觉得唤醒太慢，可以用这个方法。蒸锅加水，烧至温热。关火后，把馒头胚放进去，盖上盖子等一会儿，可以加快醒酒速度。
第三，馒头已经蒸够时间了。你不能匆忙打开盖子。你得等上三五分钟。
馒头蒸好后，在蒸笼里很烫。如果马上打开盖子，馒头会塌塌的，这样之前的努力就全白费了。正确的做法是蒸十五分钟后关火，再等三五分钟，蒸笼内部就不会那么热了。这时候再打开锅盖，馒头就会软糯蓬松，表皮光滑，口感很好。
以上三个技巧，很多人都容易出错，导致馒头做的不好，你可以根据这些寻找原因，重新做一遍。我相信你能成功做到。分享到此为止。如果你喜欢我，请邀请我。
