螺蛳粉过期一个月不能吃。吃任何过期的食物都有害人体健康。过期的食物有很多危害。过期食物会受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染。吃了会引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。此外。过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化。产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质。导致化学型中毒。诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
