生姜长芽了削掉还能吃吗

生姜长芽了削掉还能吃的。

把发芽的姜切开可以发现里面的肉质干空、纤维变粗。说明姜的营养成分已经开始减少。营养价值降低。但其主要成分并没有发生变化。因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。市面上大多数的姜都有芽。只是不明显而已。当然。从营养的角度来看。最好还是不要等姜发芽了再吃。

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素。其还含有很多特殊的营养成分。如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。