红薯属于薯芋类作物。喜温暖气候。遇霜即枯萎。一般生长季节为春季。4至5月栽培。11月深秋季节收获。其原名番薯。俗称地瓜、红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等。又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目。旋花科一年生草本植物。长2米以上。平卧地面斜上。叶片通常为宽卵形。长4至13厘米。宽3至13厘米。花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色。钟状或漏斗状。长3至4厘米。蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜。分为4室。具地下块根。块根纺锤形。外皮土黄色或紫红色。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。红薯块根具有活性成分。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效。有“长寿食品”美誉。
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