鸡肉是我们最常见的肉类，价格也不贵。鸡肉的吃法有很多种，炒、炸等。今天，边肖想告诉你关于烤鸡，那么如何烤鸡呢？让我们一起学习。
如何做好全鸡？
鸡爪剁掉，去内脏，洗净沥干，鸡块内外抹盐。在一个大小合适的盆中制作纸浆。将料酒、姜汁、蒜粉、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香粉、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀，制成烧烤酱，均匀涂抹在鸡肉上，腌制2小时以上，使其充分入味。将腌制好的鸡肚子填满洋葱结，用牙签将鸡肚子的开口封住。把鸡串在转轴上，注意鸡的重心，避免旋转时受热不均。刷上腌料，在翅尖和腿尖裹上锡纸。75℃烤1分钟后取出，刷上烤肉酱，放入ACA烤箱。150℃烤40分钟，用竹签戳。没有血，只有油和水。最后在鸡肉上刷上蜂蜜，烤5分钟。
烤全鸡的简单方法
1.准备好所有的材料。
2.将鸡的内脏取出，切去头和爪子，洗净，沥干水分，内外用盐仔细搓揉，放入密封袋中冷藏2小时，再加入咸鸡粉、白酒和姜片，内外搓匀，继续密封冷藏4小时。
3.烤鸡前，把洋葱切成大块，塞在鸡肚子里，用牙签封住肚子，在鸡皮上刷一层油，鸡腿用棉线绑好。
4.用烤叉将鸡肉固定在转轴上，将转轴插入烤箱的转卡位置，在烤箱底部放一个带锡纸的烤盘接住油渣，将烤箱的旋转模式设置为200℃烤1小时。
烤鸡的腌制方法
1.首先，把鸡洗净，去膛，把血泡出来。准备土豆，胡萝卜，洋葱，去皮的胡萝卜和土豆，切成小块。洋葱切大块，甜豆两端去老筋，大蒜切块。
2.然后，将三黄鸡的鸡爪和鸡头去掉，取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、糖、黑胡椒、葱、姜，放入鸡肉中，用手将酱汁均匀地抹在鸡肉上。包好食物袋，放入冰箱腌制过夜。将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一起放入碗中，加入橄榄油、1克黑胡椒和盐，拌匀备用。
3.然后，将洗好的土豆、胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘，加入盐、黑胡椒、植物油，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉放在烤盘里的土豆、胡萝卜和洋葱上，用土豆、胡萝卜和洋葱块填满鸡肉。
4.然后，用牙签封住口，将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜粉、黑胡椒2g放入碗中，搅拌成酱。将吃剩的土豆、胡萝卜、洋葱铺在鸡身下方，用锡纸包裹鸡翅尖，避免烧焦，将酱汁均匀涂抹在三黄鸡内外，充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一小时。
5.然后，烤箱预热到200度，放入烤盘。把一些土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放进鸡肚子里，然后塞进去。用牙签扎住尾巴封口。烤盘上铺一层锡纸，把剩下的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆、小番茄放进去。
6.最后把鸡肉放在蔬菜上，放入烤箱下层，200度烤30分钟，翻过来再烤30分钟，直到颜色变成棕红色。
