放假中，女儿迷上了它，每天早上都得做，营养超级高，满满都是钙！
文/Mspan美食说
今天我要跟大家分享的是一道很适合孩子和老人食用的美食，它就是口感特别柔软嫩滑的“西兰花鸡蛋羹。记得我小时候，妈妈每年都会在大院里养很多鸡，而我每天起来的第一件事就是去鸡窝里捡蛋，然后拿一些到集市去卖钱，留一部分自家煮着吃，无论是早上用它来做鸡蛋羹，还是配着米饭一起炒，都非常的营养美味。那时候看到妈妈刚蒸好的蛋羹色泽金黄又细嫩，看上去十分的诱人，每次做好出锅我都会迫不及待地用汤勺子挖一坨放在嘴里，即使被烫到了也舍不得吐出来。
后来长大了离开家乡后，就很少能吃到妈妈做的蛋羹了，虽然外面的饭店里也可以买到，但是却没有小时候妈妈做的那个味道，每次想到它我都馋得发慌。最近放长假这段时间，天天都宅在家，很多厨房小白都快变成美食达人了，各种菜肴、面点等等，大家都变着花样地做，馒头、凉皮、各种蒸的、煮的都火了起来。前两天女儿说她想吃妈妈做的茶叶蛋，而我却想吃鸡蛋羹了，刚好冰箱里面还有几十个从老家带回来土鸡蛋，就将炒了剩下的胡萝卜和西兰花拿来搭配着鸡蛋一起蒸，没想到女儿迷上了它，可喜欢吃了，现在我每天早上都得给她做，在鸡蛋羹里加入了西兰花，营养超级高，吃一上口满满都是钙。
这蒸蛋羹其实很简单，搅好的鸡蛋液先把浮沫撇干净，然后在蛋液里面加入西兰花和胡萝卜丁一起搅拌均匀，再放入锅里蒸10分钟就可以了。这样蒸出来的蛋羹没有蜂窝，口感特别的嫩滑，还是我最怀念的那个味道，跟妈妈做的鸡蛋羹丝毫不差，只不过在配料上我特意加入了西兰花、胡萝卜，营养也变得更全面了。下面我们就一起来看看这道西兰花鸡蛋羹的具体做法吧，喜欢的朋友都可以在家里试试。
【西兰花鸡蛋羹】
准备食材：土鸡蛋2个、西兰花丁少许、胡萝卜适量。
配料：食用盐少许、香油1小勺、温开水。
步骤方法：
1、首先在碗中打入2个鸡蛋，用筷子顺着一个方向给它搅成鸡蛋液，接着在鸡蛋液里加入少许的食用盐，然后继续搅拌均匀。
2、在搅好的鸡蛋液里加入1.5倍的温开水，再一次搅拌，然后把撇去浮沫。
3、把搅好的鸡蛋液再用漏勺过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅不起蜂窝，而且口感会更加的嫩滑。
4、在过滤好的鸡蛋液里加入提前切好的西兰花丁和胡萝卜丁，然后给它轻轻地搅拌均匀。
5、在煮锅里倒入适量的清水，放入蒸架再把鸡蛋液放进锅中，然后在碗口上盖一个盘子再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸10分钟，将鸡蛋蒸至熟透即可关火。关火后给它再焖两分钟，然后再取出锅（蒸鸡蛋时在碗口上盖个盘子，这样蒸汽水就不会流进碗里面了。）
6、等12分钟过后把蒸熟的蛋羹取出锅，趁热时再淋入一些香油或者是芝麻油，就可以端上桌开吃了。这样一道鲜香嫩滑又美味的西兰花蒸鸡蛋羹就做好了，放假中，女儿迷上了它，每天早上都得做，营养超级高，满满都是钙！把好吃又简单的做法分享给你，喜欢的话就赶紧做一份尝尝吧。
Mspan美食说爱唠叨：
1、搅拌鸡蛋液时别忘了加点盐，鸡蛋液搅好后要加入1.5倍的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑柔软。
搅拌鸡蛋液的时候会起一些浮沫，要把浮沫撇去再放入锅里蒸，这样就不会起蜂窝了。
2、蒸鸡蛋时水开蒸10分钟即可关火，把火关了后再给它在锅里焖两分钟，最后取出来淋入芝麻油就可以开吃了。
