#秋日生活打卡季#
大家好，最近天气越来越冷，在我这还下起了雨，真是又冷又潮，底板有一点回南天的迹象，太让人难受了。我们有贴秋膘的说法，就是为了抵抗这种寒冷的天气。每个地方贴秋膘的形式都不同，相同的是大家都会吃一些高热量的食物，比如肉类，牛羊肉这种温性的食物就非常合适，当然价格偏贵，还有一种大家都爱吃的肉，那就是猪肉。猪肉可以说天天都能吃到，它的营养价值很高，蛋白质丰富，脂肪也丰富，上了年纪代谢差的老人跟孩子就要少吃一点。
这次要分享的美食就是有关于猪肉，这道猪肉做法是我家非常喜爱的做法之一。刚好这道做法火了，很受欢迎，这个冬天大家都在做它，真的太香了。普通的五花肉做法吃腻了就试试这道做法，软烂入味，肥而不腻，真的太香了。我个人觉得这道做法比红烧肉还好吃，特别有风味，尤其是那个汤汁，用来拌饭真的是一流。
做法很简单，有一点做扣肉的感觉，但是比它简单，制作的时间也比较短。不用炒不用炸，出锅就是美味，不知道怎么制作猪肉美食的朋友可以试试这道做法。天气冷就吃它，咸香入味，大人小孩都爱吃，一点都不腻。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一大块五花肉，葱姜蒜，老抽，白醋，2个八角，一把干辣椒，一个桂皮，一把花椒，一块冰糖，适量生抽。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，用水清洗干净，然后把猪皮刮干净，起锅预热，不用放油，直接将猪皮朝下。
2.烫到微焦的状态。这样做可以去除毛囊里面的腥味。
3.再用刀把烧焦的部分刮干净。
4.起锅倒水，下入猪肉，水量要没过猪肉，加入葱姜料酒，开大火把水煮开。水开之后煮30分钟。
5.碗中加入老抽，一勺子白醋，搅拌均匀。
6.时间到之后猪肉取出来，然后在表面用签子扎几下，扎透一点。
7.然后在表面刷上一层前面调好的老抽白醋混合物。
8.起锅倒油，油热下入 猪肉，猪皮那一面朝下，记得盖上盖子煎。不崩油之后把剩下的放进来，转小火慢慢煎，煎个五分钟左右就可以了。
9.看到猪皮变焦就可以了。
10.想吃软皮的可以放入清水中浸泡20分钟。
11.泡到起虎皮疙瘩的状态就可以了。
12.接着把它切成薄片，不要太厚，也不要太薄。
13.准备一个砂锅，底部铺上葱姜段。再把猪肉一块块放进来。
14.然后加入2个八角，一把干辣椒，一个桂皮，一把花椒，一块冰糖，适量生抽，倒入没过食材的清水。开大火把水煮开，水开之后转小火再焖煮50分钟。
15.时间到了之后 看到水分快收干就可以了，想吃干一点就开大火收汁。出锅撒点葱花就可以了。
小贴士：
1.重口味的朋友可以另外加一点盐，看个人喜好。
2.没有砂锅的朋友就用平底锅来，但是味道没有砂锅香。
