炒白菜，直接下锅炒就错了！教你饭店不外传的做法，清脆不出水。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
白菜是我们日常生活中最常见的蔬菜了，它里面膳食纤维和维生素等营养物质。价格不高，一元一斤，里面的水分含量比较多，被誉为“百菜之王”。要说白菜最好吃的，做法就是下锅炒着吃啦，相信很多朋友都喜欢吃白菜吧！
白菜最好吃的做法就是醋溜白菜啦，为啥饭店做出来的醋溜白菜翠绿好吃不出水呢？很多朋友都喜欢吃，但就是不会做。今天我就把饭店炒白菜的做法非常给大家，我们在家，炒白菜时可别直接下锅炒啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——饭店醋溜白菜的做法——
准备食材:白菜、精盐、生抽、老抽、淀粉、陈醋、食用油、大蒜、干辣椒段、葱花。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的绿叶白菜一颗，从中间切开。菜叶和菜帮给它分离。用手撕成小朵。往白菜帮里面加入三克精盐，然后再放入适量的清水，用手抓拌均匀。
2.白菜在生长的过程中，难免会沾染上很多虫卵和尘土，所以在清洗的时候一定要记得放点少许的精盐哦。清洗干净后放入流动水中，再次清洗一遍。
3.白菜叶同样放在清水中冲洗干净，白菜帮斜刀45度给它切成厚厚的薄片。大蒜一头拍散切成薄片，干辣椒段给它剪断放入碗中备用。大葱一根切葱花。
4.一勺生抽、两勺陈醋、一勺淀粉、一勺精盐，然后再加入两勺清水。用筷子搅匀。炒锅烧热放入食用油，然后在里面加入一勺猪油。用小火炒制猪油融化。没有猪油的朋友也可以用五花肉。
5.然后再把准备好的葱姜、干辣椒段放进来。用大火炒出香味，然后再把准备好的白菜帮加进来。快速的翻炒一分钟。把白菜帮炒软。
6.然后再放入准备好的白菜叶，一定要用大火快炒。然后再把准备好的淀粉水加进来。快速的翻炒30秒，30秒后，再把准备好的蒜片加进来。再次翻炒均匀就可以出锅食用了。
用这个方法做出来的醋溜白菜，好吃翠绿不出水。厨房小白看一遍就学会啦，如果你也喜欢吃醋溜白菜的话。赶紧用这个方法试一试吧。
醋溜白菜好吃的关键，一定要用绿叶白菜。绿叶白菜的水分含量比较多，吃起来口感发甜。黄叶白菜只适合做凉拌的，这一点大家不要选错啦。
现在正是白菜大量上市的季节，对于不差钱的朋友来说。可以一次性多购买十几斤白菜，放在干燥通风处储存。连吃一星期都不成问题哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道醋溜白菜怎样做才好吃吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
