在郑州，要想找最有“味”儿的老街，大部分吃货都会把目标指向庆丰街、保全街和前进路。毕竟在这几条老街上可是美食云集，充满了烟火气息。但其实在华山路和前进路之间，也有一条看着不太起眼的老街。这条街虽然不长，却也是不少吃货心中的“美食桃源”，那就是——岗坡路。
今天要去岗坡路上打探的这样美食，也和岗坡路一样，充满了岁月痕迹。尽管这样美食在郑州很常见，对于不了解的吃货而言，在路过时可能就如同街头陌生人一般擦肩而过。但对从小吃到大的食客来说，那可是“走过路过不能错过”，哪怕明明要排队，也一定要把这个肉夹馍吃到嘴里。
可能会有不少吃货在第一次看到这家档口时，内心都会产生和我们一样的疑惑：这么小的店面，位置又这么偏，看起来也没有高大亮眼的门头。这么小的店面，真的好吃吗？但是当你看到即使门前被围挡遮住，也照样有食客绕路过来排队买的场面时，就觉得自己草率了。
正在排队的食客，用实力证明了自己对这肉夹馍的喜爱，一张嘴就要打包4个带走。一位大姐说，自己是这家肉夹馍的常客，从2元/个的时候就在吃，一直吃到现在8元/个。如果要问她在这儿吃了多少年，掰着指头数数，没有20年也得有十几年。
热烧饼里塞满了肉，鼓鼓的很是诱人。一口咬下，随着咔次咔次的声响，饼皮酥脆内里香软。卤肉肥瘦相间，在热烧饼的加持下口感变得更加更富，吃起来香香软软的，带劲的很。肉的后味有些酱汁的咸香，配合着青椒，清香又解腻。
现烙现烤的饼，是这家肉夹馍味道迷人的关键所在。擀好的饼坯要先在炉子上烤至两面焦黄，然后再放入炉中烤上几分钟。刚出锅时烧饼热腾腾的，中间鼓起，趁热划开，顿时一股热气带着浓郁的面香扑面而来。此时，只需要把剁好的肉块儿，一股脑塞进饼里就行了。
饼讲究，夹的肉更不能逊色。和平常吃的肉夹馍直接把卤好的大块儿卤肉剁碎夹进饼里不同。这里是先把猪肉提前用老汤卤制，再切成大小均匀的肉条，吃的时候抓一把放到老汤里浸一浸味儿，这样做就是为了让老汤的味道充分入进去。
老板告诉我们，自己从2003年就开始卖肉夹馍了，将近20年的开店生涯里，都是只卖肉夹馍这一样。后来因为总是有食客说光吃肉夹馍不满足，是否有凉皮、米皮一类的搭配着卖，于是在今年夏天自己的档口里又添了“凉皮”这个新成员。
别看凉皮是初来乍到，却有不少食客已经成为了凉皮的“忠粉”。凉皮的颜值，从拿起筷子搅拌的那一刻就显现出来了。凉皮薄薄的，光亮透润。裹满芝麻酱和料汁送进嘴里后，软糯Q弹又有嚼劲。辣椒油香辣不刺激，蒜汁提味儿，让人清爽又解腻。
档口虽小，食客对这里的感情却很饱满。用一位吃货的话讲，尽管也吃过其他地方的肉夹馍，但只要看到“肉夹馍”这仨字，脑子里第一反应就是这一家，也许这就是味蕾对它的偏爱吧！
– 肉夹馍的二三事 –
店名：苏记肉夹馍
地址：郑州市岗坡路和秦岭路交叉口向东60米路北（点击导航）
消费：人均8元
营业时间：09:30—21:00
