今年居家的人们特别多，而且在家期间只能自己做饭，炒菜来来回回就是那些，吃都吃腻了。
蒸的米饭能吃三天，食之无味弃之可惜。
所以食妹儿就想到了炒米饭，蔡澜在《炒饭》的一文中提到：为什么要用隔夜饭？米粒冷却之后才能分开。刚炊熟的黐成一团，不容易粒粒都照顾得到。
隔夜饭颗粒分明，有筋骨，能均匀地裹上调料，与任何食材搭配。
如果在家煮菜麻烦，可以试试炒饭，换着法吃，怎么都不腻。
酱油炒饭
能够秒杀外卖，米饭粒粒分明，酱香入味！做法超级简单，家里有米饭的可以试试。
用料：
米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、胡萝丁适量、玉米粒适量、豌豆粒适量、酱油2勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖适量、盐少许、葱花适量。
做法：
1.准备好米饭、玉米粒、火腿肠切丁、豌豆粒、胡萝卜切丁，碗里打个鸡蛋。
2.准备个小碗调酱汁、纯生酱油、老抽、耗油、小半勺白糖、一点点盐，搅拌均匀备用。
3.锅里烧水下配料焯水，鸡蛋炒熟备用。
4.起锅烧油，油温七成热下配料炒香，下入大米饭、鸡蛋，翻炒均匀。
5.把调好的酱汁放下去翻炒上色均匀，炒个两分钟撒点葱花出锅。香喷喷的酱油炒饭就做好啦！
扬州炒饭
剩下的米饭不只能做蛋炒饭哦，只是多加一些配菜就会好吃100倍，而且做起来很简单上手，一顿饭就这样搞定啦！
用料：
米饭1碗、鸡蛋2个、火腿3片、葱半根、胡萝卜半根、青椒1个、盐6克、生抽1勺、胡椒粉3克。
做法：
1.两只鸡蛋打散。火腿、胡萝卜、青椒切丁、葱切碎。
2.油热下入鸡蛋，炒至凝固即可，不要太老。
3.先放入剩米饭，打散，接着放入炒好的鸡蛋，搅散。
4.再放入火腿丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒至变色。
5.再加入一勺生抽、一勺盐、一勺胡椒粉，翻炒均匀，最后加入葱碎，翻炒几下即可出锅。
腊肠炒饭
馋哭邻居的腊肠炒饭，有菜有肉又有饭香气扑鼻，美味无比，一口气能吃三碗哦，每一口都超级满足的！
用料：
米饭3人份、鸡蛋2个、腊肠1根、胡萝卜半根、黄瓜半根、玉米半根、大青椒 1根、大红椒1个、调料大蒜5瓣、食用油 适量、生抽2勺、酱油1勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、白胡椒粉 适量、香葱1把、香菜1把。
做法：
1.黄瓜，胡萝卜切丁，玉米上扒拉下玉米粒，也可以买现成的。胡萝卜和玉米要先焯水煮熟，大概煮十分钟。
2.腊肠冷水下锅煮半个小时，熟了以后捞出来切成片。
3.辣椒都切成小块，香葱和大蒜都切成沫，香菜切段切碎。
4.鸡蛋打散，加入葱花，搅拌均匀。
5.先炒鸡蛋。热锅，倒油，油热以后倒入鸡蛋，用筷子搅散，鸡蛋就变成一块块的啦。炒好以后先盛出来备用。
6.不用洗锅，直接再放油，油热以后倒入蒜末炒一下。再倒入腊肠炒。
7.再倒入黄瓜，胡萝卜，玉米，辣椒，翻炒均匀。
8.配菜都炒熟以后，放入米饭和鸡蛋，翻炒均匀。米饭就按饭量来哦，两到三人的份量都行。
9.然后加调料啦，生抽2勺，酱油1勺，蚝油1勺，香醋1勺，再撒点白胡椒粉。
10.最后加入葱花和香菜，翻炒均匀，就可以出锅啦。
紫菜炒饭
想吃海鲜口味的，试试用紫菜炒饭，再加些海鲜，吃起来一绝。
用料：
紫菜半张、鸡蛋1个、虾皮适量、肉肠1根、胡萝卜适量、葱适量、盐适量、米饭1碗。
做法：
1.取半片头水紫菜，剪成3块。
2.小火温油，油不能太热。太烫紫菜下去后会糊掉。
3.紫菜放入油里快速炸一下拿出，夹起来的时候在锅边敲一下。以防吸油过多。
4.炸得刚好的紫菜是通体翠绿。炸好的紫菜，放凉后捏成碎，备用也可以装在袋子里捏，比较方便。
5.鸡蛋调好和米饭混合，拌均匀备用。
6.胡萝卜切丁，肉肠切丁加蒜米。
7.油烧热，胡萝卜丁先炒出颜色和香味。加入肉肠炒香、放入虾皮炒香、放入拌好的米饭。
8.锅里米饭加盐调味，放入葱花，炒均匀以后关火。放入紫菜碎，香香紫菜炒饭，开始吃啦！
青菜瘦肉炒饭
有青菜和瘦肉，随便什么菜肉都可以，就能炒出一顿好吃的饭。
用料：
青菜一把、瘦肉适量、剩饭适量、盐适量。
做法：
1.家里的香肠剩的有香肠，腊肉炒特别香。减肥人士就用瘦肉就可。
2菜头切碎、热锅，下少量的油，香肠会出油。瘦肉就下多一点油。
3.下菜头，炒焉后下饭，接着炒散，调味后就可以吃了。
西兰花蛋炒饭
用西兰花来做蛋炒饭，色香味堪称一绝！用西兰花代替部分米饭的炒饭，其热卡含量明显下降，减肥的人快做起来吧！
用料：
米100克、水150克、炒饭配料与调料、西兰花250克、酱五花肉50克、火腿肠30克、鸡蛋2个、盐1克、蚝油 1勺。
做法：
1.西兰花切小朵，洗净。水里加点油与盐，焯水1分钟。
2.捞出，过冷水冲淋，沥干水分。焯水后的西兰花色泽显得更加翠绿，口感更加爽脆。
3.西兰花切碎备用，也可以加点胡萝卜碎。酱肉与火腿肠切碎备用。
4.将鸡蛋炒至凝固状出锅，切碎备用。
5.起油锅，炒香酱肉丁与火腿肠丁，加入一小碗米饭。
6.将米饭炒松，加入切碎的西兰花与鸡蛋。
7.加入盐与蚝油（盐别加太多，酱肉火腿肠本是咸的），翻炒均匀。
8.以菜为主的炒饭，用菜代替部分米饭，热卡的摄入量明显减少。
韩式炒饭
韩式炒饭，真的好吃到转圈圈！主要是米饭拌的好，做出来的炒饭真的没话说，口感超丰富，做法简单，味道没的说！
用料：
剩米饭1碗、火腿肠1根、胡萝卜半根、青豆50克、玉米半根、韩式辣酱1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、陈醋 1勺、芝麻油 1勺。
做法：
1.米饭中加入2勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺芝麻油、一勺韩式辣酱，搅拌均匀。
2.胡萝卜和火腿肠切丁，起锅热油爆香葱花，下入配菜翻炒两分钟。
3.加入米饭、翻炒均匀，撒上芝麻海苔碎就好了！
炒米饭是最快最简单的饭菜了，居家懒的来做这些炒米饭吧，快手方便，怎么吃都不腻。
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
