俗话说“天气凉，要扶阳”，立冬后天气寒冷、阳气减弱，男女老少都要多吃点补阳的食物，补充体力、增进活力、暖身护体，这样才有助于安稳过寒冬。
尤其是男人，作为家里的顶梁柱，更应该多加进补、增强体质，有个健康的好身体，才能在外奋斗、养家糊口。立冬后，建议男人多吃4种“扶阳”家常菜，营养美味，冬天补得好，春来精力好。
一、山药
推荐做法：【山药烧肉丁】
1.山药一根，去皮后切成滚刀块，泡在清水里防止山药氧化变黑；猪瘦肉300克，切成1厘米大小的丁；生姜切成薄片，大葱白切成片，放入两粒八角，再切点小米椒段备用。
2.锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出，用清水冲洗、沥干水分。
3.锅内烧油，倒入葱，姜，八角炒出香味，放入几粒红干椒、倒入肉丁，继续炒出肉香味，然后淋入料酒去腥，加入几滴老抽调色，把颜色炒均匀，倒入适量的清水没过肉丁，盖上锅盖小火炖煮五分钟。
4.5分钟以后放入几粒冰糖合味，倒入山药块，继续盖盖炖煮3分钟，山药煮熟入味以后加入味精、十三香调味。
5.最后大火把汤汁收干，就可以起锅装盘了。
二、韭菜
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1.一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段；红椒切成丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入半勺水淀粉增加韧性和嫩感，用筷子搅散成蛋液；最后切一点葱花备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，高油温能使鸡蛋迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐调味，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
4.再倒入鸡蛋，快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘，清香又营养。
三、黑芝麻
推荐做法：【黑芝麻红薯饼】
1.板栗红薯2个削净外皮后切成片，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，加入蜂蜜搅拌成红薯泥，然后放入面粉200克、糯米粉100克，和成柔软的红薯面团。
2.然后把红薯面团搓成一个一个的红薯球，双手合十压成红薯饼，放入黑芝麻中沾满，做成红薯饼的生坯。
3.电饼铛提前烧热，均匀刷上植物油，把做好的生坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，让饼内部快速成熟。
4.2分钟以后刷上油，翻过来再烙两分钟，把红薯饼两面都烙至金黄出香就能出锅食用了，趁热吃清香柔软。
四、牛肉
推荐做法：【酸菜牛肉】
1.牛肉500克顶着纹理切成均匀薄片，把牛肉的筋切断，吃起来更加细嫩，切好以后放入盆中，加入生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，顺着一个方向把料汁打进牛肉里面；抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分；再淋入一点植物油防止粘连，拌匀后腌制10分钟。
2.酸菜200克去除硬根，把茎切成段，叶斜刀切成片，用清水反复冲洗浸泡去除盐分，然后挤干水分备用。
3.准备一个小碗，加入蚝油5克，生抽5克，倒入一点料酒，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，芝麻香油5克，放入一点水淀粉，加入适量的清水搅拌均匀调成碗料；另外切点葱蒜、蒜片、姜片备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温四成热时倒入牛肉快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，牛肉定型、变色以后倒出来控油。
5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，闻到蒜香味以后把酸菜倒入锅中翻炒2分钟去除水汽，这样吃起来更加清脆。
6.闻到酸菜的香味以后放入牛肉，沿锅边淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段增味提色，翻匀后美味即成。
建议男人：生活别太节俭！这4种“软黄金”要常吃，为入冬打基础！
第一美食编辑：小雅
