秋季是柿子的味道，自古以来柿子都被赋予美好的寓意，还被誉为“果中圣品”。
相传古代宋朝人过年的时候会在餐桌上摆放一种叫“百事吉”的利市，就是将柿子、橘子和柏枝都放到同一个盘子里，先将柏枝折断，再依次掰开柿子和橘子。这就是“柏柿橘”，寓意“百事吉”。
现如今，柿子也经常被人们寄托美好的期待，比如“柿柿如意”“好柿成双”等。不过，在吃柿子这件事上，大家却有不同的看法，甚至还有人不敢吃柿子。
关于柿子也有许多的流言蜚语
今天我们来为大家一次性解密：
01 空腹吃柿子长结石？
不能一概而论。
空腹吃单宁含量较高的柿子，才会增加患胃柿石的风险。
单宁会在消化道中与膳食蛋白质、糖类可形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用。还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等混合形成胃柿石，导致胃部不适。
如果空腹吃的是熟透的甜柿子或经过脱涩处理后的柿子，并不用太担心。但对于小孩子以及胃肠功能较差的人，最好别空腹吃柿子。
02 柿子不能和酸奶一起吃？
之所以有这样的传言，也是因为柿子中的单宁成分。认为柿子中的单宁会和酸奶中的蛋白质反应产生沉淀，导致结石。
其实，只要是单宁含量低的柿子，完全可以放心搭配。别说是酸奶了，即便是牛奶、鸡肉、牛肉等都没问题。
03 柿子不能和海鲜一起吃？
有传言认为：柿子和海鲜一起吃会导致中毒，除了单宁会和蛋白质结合以外，还因为柿子中的维生素C会将海鲜中五价砷转化为有毒的三价砷，产生砒霜。
实际上，抛开剂量谈毒性并不靠谱。要想通过柿子+海鲜的搭配吃到中毒，那么大约需要吃上百公斤的海鲜才行，正常人的胃真的做不到呀！
04 贫血不能吃柿子？
柿子中含有单宁，在胃酸的作用下，会将聚合的柿单宁重新溶解，与大分子糖、蛋白质形成更大的不溶性物质，影响铁、钙等吸收和维生素 A、维生素B12 的有效利用。
所以，贫血的小伙伴担心吃柿子会更加贫血。其实不必过于担心，首先可以选择单宁含量低的甜柿，其次饮食中可以增加富含铁的食物，比如动物肝脏、瘦肉、蛏子等。
05 减肥不能吃柿子？
正处于减肥期的小伙伴大多比较在意热量的摄入，而柿子的热量比我们常吃的苹果、葡萄、桃子、梨、橙子等都要高。所以，很多减肥的小伙伴都对柿子望而却步。
其实，即便是正在减肥也完全可以吃柿子，只要消耗的热量 摄入的热量就对减肥有利。柿子的热量是74千卡/100克，和石榴差不多。[7]根据《中国居民膳食指南》的建议，水果摄入量每天需控制在200-350克，一个拳头大的柿子，大约是100克，小一点的火晶柿子两个才100克左右。
不过，甜甜的柿饼热量很高，2个柿饼大约100克，热量高达255千卡。比一碗米饭的热量还高，吃多真会长胖。
06 糖尿病不能吃柿子？
脱涩后的柿子口感甜美，但糖尿病人却不敢吃，生怕吃了会升血糖。
柿子的血糖生成指数GI为61，虽然属于中等GI的食物，但要想知道某种食物食用后对血糖影响的大小不能只看GI，还得看血糖负荷GL，GL 10就属于低血糖负荷。
GL=食物GI 该食物中可利用的碳水化合物含量（克）/100
柿子中的平均碳水化合物为15克/100克[10]，如果只吃100克柿子，计算后GL为9。不过，这也接近低血糖负荷值的上限了，还是得尽量少吃，建议选小一点的柿子，比如只吃50克。
07 柿饼上的白霜是防腐剂吗？
柿饼口感齁甜，是柿子经过干制处理后的食物，水分含量为33.8%，甚至更低。
晾晒好的柿饼外皮有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是析出的糖霜。
因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，可达半年以上。
现在正值柿子季，软糯甜美不容错过！建议直接买甜柿子，方便食用还好吃。柿子单宁含量的高低，只需扒开外皮用舌头舔一下就能判断。如果很涩就自行脱涩后再吃吧！
最后祝大家“心想柿成”！
来源：公众科普
编辑：肉肉 审核：肖婷 总编：卜建设
