#秋日生活打卡季#
天气越来越冷了，炒好的菜，端上桌没几分钟就凉了，除了热乎乎的火锅，我还热衷于做砂锅菜。
砂锅的蓄热保温效果极好，即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟，连锅端上，有肉有菜有汤，今天给大家推荐3道砂锅菜的做法，营养滋补还暖身，正适合冷飕飕的秋冬季。
一：【砂锅炖豆腐】
1：准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片，放入小盆中备用，青椒一个切成菱形片，红椒半个切成斜片，和青椒放在一起，用来配色。
再放入一把泡好的木耳备用五花肉一小块切成薄片，装入盆中，大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，和葱蒜放在一起备用。
2：炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入豆腐，晃动炒锅，豆腐煎至两面金黄色时倒出控油。
3：炒锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油。
4：添入一勺清水，倒入青红椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料，开中火煮一分钟，勾入少许薄芡，翻炒均匀关火备用。
5：准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮上一分钟左右，就可以关火上桌食用了，好了，这道超级下饭的砂锅豆腐就做好了。
秀色可餐，看着都想吃，赶快做起来吧！
二，【砂锅炖鱼】
1：准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。
2：接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，
半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3：下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，切成薄片，放入碗中。加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。
4：准备一块老豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。
5：砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒，
炒出香味，再下入蘑菇翻炒均匀，然后把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个摆在藕片上面。
6：最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。
时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，喜欢吃香菜的，可以用香菜点缀，美味即成，看着都好有食欲。
三，【砂锅烩菜】
1：准备一块老豆腐，一块五花肉，适量的火锅丸子，粉条，青菜，金针菇，还有黄豆芽，先把豆腐切成薄片，放入盆中，五花肉一小块切成薄片，小葱一根切成葱花。
生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起。火锅底料一块切碎，一起放入盆中，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把备用。
2：砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出里面的肥油。
3：加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下，加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水。
4：加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开
再改成中小火，炖煮3分钟，3分钟过后，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。
5：汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透，好了，这个砂锅马上就要做好了。
最后放入喜欢吃的青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，即可关火起锅。
好了，我的砂锅大烩菜已经做好了，你也做起来尝一尝吧！小编觉得吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼。
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（编辑：小郑郑）
