在白酒行业之中，有个是个十分冤枉的概念，那就是“勾兑”。只要是一款酒“勾兑”扯上关系，那这款酒就是劣质酒、酒精酒，只要一听到勾兑酒，用“过街老鼠人人喊打”来形容都不为过。
酒厂避开勾兑使用勾调
酒厂也不是傻瓜，知道酒友们对勾调二字这么的痛恨，所以使用“勾调”来代替。经过这一番操作，也导致酒友们更加坚定地认为勾兑就是差酒、就是酒精酒。
勾兑酒人人喊打，为何酒厂仍要勾兑？
首先先要知道勾兑这两个字是怎么来的，有些懂酒的可能会说是茅台酒厂提出的，其实这是错误的。
其实“勾兑”这个做法起源于四川，在四川召开的全国第一届名酒技协会上，季克良先生公布了，茅台酒酱香、窖低、醇甜三种典型体的发现，还将茅台酒如何将七个轮次的基酒，进行以酒勾酒的方法公布了出来。
值得注意的是茅台当时说的是用酒勾酒，叫盘勾不是勾兑。拿这为啥和四川扯上关系呢？这是因为四川盛产浓香酒，取酒的酒度数都在60 -70 之间，想要得到52 左右的酒必须降度。
所以只能加水降度，但是加水怕消费者接受不了，所以起了个名字叫“加浆”。但是加浆降度又会导致原酒中的许多微量成分被稀释，口感上大打折扣，所以这个时候想出了添加调味酒的方法，所以浓香酒从加浆降度到调味的过程，使用了四川当地的一个方言“勾兑”，所以“勾兑”就诞生了。
纯粮酒勾兑是为了调节酒体口感
有些酒友可能会说，酒精酒也是为了调节口感，话说得不错，但是两者的差别不是一点半点。
酒精酒的勾兑是食用酒精加水，再添加点增香剂，白酒调味剂得来的，毫无工艺可言，你上你也行。
而纯粮酒的勾兑是纯粮酒之间的勾兑，而且勾兑也是一门艺术，尤其对于酱香酒来说。好酒与好酒进行勾兑可能会变成差酒，差酒与差酒甚至可以变成好酒，差酒与好酒可能会变成好酒。
所以大家痛恨的并不是勾兑，而是那些使用食用酒精、食用香精的勾兑酒。而且如今的白酒市场也十分的混乱，即使老酒友也经常买到勾兑酒，今天就来教大家辨别酒精酒的2个小妙招。
妙招一：看香型
白酒分为12大香型，它们都是纯粮的，所以只要是瓶身有香型标注的那就是纯粮酒。
妙招二：空杯闻香
这个方法最为靠谱，像什么看酒花、看酒线全都是胡说八道。首先把酒倒入一个干净的杯子中，杯子里鼻子2-3厘米开始闻香，尽量记住这个味道，然后在把酒道出杯子不洗放在桌子上静置20-30分钟左右，再闻，如果和第一次闻到差不多，那就是纯粮酒，如果很刺鼻或者没有味道那就是酒精酒。
所以大家听到勾兑不必担心，日常喝口粮酒的话，尽量选一些受欢迎的白酒，就比如下面这款白酒，价格亲民，饱受好评。
风云酱父 封藏
酿造人是茅台副厂长李兴发的儿子和传人，李长寿先生。
在1964年的时候，李兴发惊人地发现了“酱香酒三大典型体”，这不仅为茅台酒品质和产量的提升提供了保障，还为整个白酒界带来了新的发展方向。因此，他被行业尊称为“酱酒之父”。
而李长寿从小跟从父亲学习酿造知识，对酿酒要求十分严格。使用传统“12987”大曲坤沙古法工艺酿制，并且只用当地红缨子高粱，除此之外新酒必须达到窖藏5年的标准，随后再加入12年老酒勾调，酒体更加老陈。
所以此酒挂杯明显，犹如美人落泪，一杯酒喝下去茅香浓郁，细细品味还有花果香与窖香，回味很悠长，喝完之后有很强的愉悦感。
