螃蟹公母怎么选
公螃蟹:
1、肚子下有一个三角形的盖
2、剥开蟹壳，可以看到白色的黏黏的物体是蟹膏
公蟹煮熟后，蟹膏会变成半透明状，
蟹膏越多，说明公蟹越壮实。
母螃蟹:
1、肚子下是一个圆形的盖2、盖子旁边长了一圈的毛。3、剥开蟹壳，可以看到一团黄色的黏性物质，便是生蟹黄煮熟之后蟹黄会变成红色，颜色
越深，说明蟹越壮实。
螃蟹哪里不能吃
蟹胃 蟹肠 蟹腮 蟹心不可以吃!!
吃蟹主要吃四样:
蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹籽
螃蟹吃公的还是母的:农历九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黄。十月公蟹的蟹膏充足，才是食用的最佳时间。
母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，
所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。
面包蟹
【分布】大西洋东北部、北海、地中海【口感】蟹肉细白丝状，蟹膏质感如雪糕
特点 属于海蟹，身躯扁胖，最喜欢呆在一处地方囤积蟹膏，所以又叫睡蟹。无攻击力，蟹膏十分丰腴。最佳食用期为9-10月，是典型的高蛋白食物。
帝王蟹
【分布】分布在寒冷的海域，深海蟹类【口感】肉集中在蟹腿上，十分鲜美
特点|又名石蟹或岩蟹，不是真正的螃蟹。一只帝王蟹约有30年左右寿命，帝王蟹捕捞后，需急冻至-18度冷藏，亚洲周边海域不产，因此价格贵。
雪蟹
【分布】澳大利亚西南部，阿拉斯加【口感】蟹壳颜色较淡而软，肉厚膏肥
特点|又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大足长。主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉，新鲜的雪蟹特别甜美。
河蟹
【别名】中华绒螯蟹、清水蟹、毛蟹【外观】青背白肚、黄毛、泥土色较重
特点 属名贵淡水产品，寿命短暂，每年秋季9-11月洄游到出海的河口产卵。较出名的品类有:太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等(大闸蟹属于河蟹)。
梭子蟹
【产地】中国沿海海域
【口感】口感鲜甜，肉质呈丝状
特点|海蟹的一种，学名为“三疣梭子蟹”。沿海地区吃得最多的螃蟹。六七月份开始大量上市，最佳食用期为8-11月，00年后开始大量养殖。
青蟹
【产地】江浙沿海区域较多
【营养】含丰富的蛋白质及微量元素
特点|属于海蟹，又称黄甲蟹。青蟹从幼体长成成年蟹，要经过10多次蜕变，全程6~8个月。脱壳过程中，产出水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等不同品种。
晶莹蟳
主要分布在台湾岛、日本、泰国等【口感】食用价值一般，特点是作为海蟹一种，属于小型杂蟹。因头胸甲上光秃无毛有颗粒痕迹而得名。雄蟹十分凶猛，钳力能夹爆苹果手机，死蟹和生蟹不能吃。
溪蟹
溪蟹
主要分布在全国大部分省区都有分布，口感方面，，壳比较多，肉较少。
特点就是有100多个种类，繁殖季在4~9月，半陆栖，寿命较长。溪蟹可作醉蟹、卤蟹但不宜生吃。一般生活在山溪石下或者洞穴里。杂食性，但偏喜肉食。同时价格比较亲民。
珍宝蟹
主要分布在北加利福尼亚，俄勒冈。口感方面，蟹大而多肉。
特点是北美地区90%以上的珍宝蟹是由美国渔
民捕捞的。珍宝蟹其产肉率高达24%。12月
是促销珍宝蟹的最佳时期，价位为全年最低。
上面介绍完了螃蟹，那么螃蟹怎么做才美味？
蟹肉煲
蟹煲
准备食材:洋葱、胡萝卜、梭子蟹、虾、鸡爪、土豆
制作方法:12勺番茄酱+2勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺白糖调成酱汁备用，梭子蟹处理干净对半切开，切开面裹淀粉热油把蟹煎至金黄、虾土豆也煎一下盛出。底油把葱姜蒜洋葱+1勺豆瓣酱炒香，放鸡爪翻炒加适量水 酱汁，大火烧开转小火焖煮40分钟。加 土豆虾螃蟹焖10分钟左右撒白芝麻葱花
葱香蟹。
准备食材:海虹、葱姜蒜
制作方法:1把海虹洗净掀开壳，去掉不可食用的部分，钳子掰下、身体对半切开②热油放葱姜蒜爆香，再放螃蟹翻炒几下③加2勺料酒+3勺生抽+2勺蚝油+1勺黄豆酱+少许盐+2勺白糖翻炒入味
蒜香螃蟹 4炒熟后加适量葱段翻炒出锅即可。
香葱蟹
酱爆香辣蟹
准备食材:火锅底料、兰花蟹、葱姜、豆瓣酱、
制作方法:1螃蟹去壳切块2蟹切开面裹一层淀粉放平底锅煎至金黄盛出热油放葱姜蒜+1勺豆瓣+1块火锅底料炒出红油，倒入螃蟹翻炒4加1勺料酒+1勺生 抽+1勺蚝油+1勺白糖翻炒，撒葱花芝麻即可。
香辣蟹
三种做法
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