今天小编给各位分享韭黄炒肉丝的知识，其中也会对韭菜和什么炒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
韭黄炒肉丝的做法和技巧有哪些
——【韭黄炒肉丝】——
【制作主料】：韭黄1把、前夹肉半斤、甜椒半个
【制作调料】：生姜几片、大葱1段、泡辣椒3-4个、生抽2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐小半勺
【腌制调料】：盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把韭黄摘洗干净切成3厘米左右的段、甜椒切成丝，然后装盘备用。
【步骤二】：生姜切成丝、大葱切成葱花、泡辣椒切成小段装入盘中。猪肉先切成片再切成和筷子粗细的丝装入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、1个鸡蛋清、淀粉1勺用手不断抓拌，抓拌两分钟之后肉丝会出现粘手的状态，最后淋上少许的植物油抓拌均匀腌制10分。
【步骤三】：热锅冷油，也就是先放入一勺油烧热倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉丝不断翻炒至肉丝变色。
【步骤四】：肉丝变色后，倒入姜丝和葱末、泡椒，中小火翻炒出香味。
【步骤五】：调料香味炒出后下入韭黄，同时放入生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺、转大火翻炒韭黄至断生。
【步骤六】：韭黄下入锅中时间不要超过1分钟，韭黄炒断生以后，放入一勺锅边醋继续翻炒均匀出锅成菜。
韭黄肉丝的家常做法
韭黄炒肉丝的做法：
用料：韭黄一把、五花肉200克、东古蚝油2勺、东古淡盐一品鲜适量、姜片3片、生姜粉1勺、胡椒粉1勺、油3勺。
步骤：
1、韭黄一把摘洗干净。
2、切断备用。
3、五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。
4、腌制10分钟。
5、锅中放姜片、油。
6、倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。
7、倒入蚝油。
8、加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。
9、倒入韭黄。
10、翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。
11、完成。
韭黄炒肉丝的做法
韭黄炒肉丝的做法
韭黄炒肉丝的做法，韭黄也称”韭芽”、”黄韭芽”、韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒肉丝的做法。
韭黄炒肉丝的做法1
食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点；
制作步骤：
1、准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；
2、开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；
3、翻炒至肉丝基本变色变熟；
4、然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；
5、翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；
6、最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！
7、关火后装盘。
小贴士：
1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。
2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！
3、注意火候，别炒过了。
韭黄炒肉丝的做法2
原料：韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽，抓拌均匀。
第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。
第3步、捞出沥干油分。
第4步、葱、蒜、干辣椒改刀，韭黄切寸段备用。
第5步、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。
第6步、放入韭黄翻炒片刻。
第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒。
第8步、将韭黄炒至断生即可。
第9步、成品。鲜香味美。
韭黄炒肉丝的做法3
韭黄炒蛏子
用料 蛏子 500g 韭黄 250g 葱、姜 适量 花雕酒 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 油 适量
韭黄炒蛏子的做法
蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用韭黄炒鸡蛋
用料 韭黄 50克 鸡蛋 2个 盐 少许 油 少许 酱油 1小勺
韭黄炒鸡蛋的做法
韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄
韭黄香干肉丝
用料 猪肉 350g 韭黄 300g 香干 250g 红椒（大） 1个 油（植物油） 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量
韭黄香干肉丝的做法
将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的’瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅
虾仁韭黄炒鸡蛋
用料 韭黄 150克 虾 11个 淀粉 半勺 盐 5克 蛋清 1个 花生油 适量 姜 适量 鸡蛋 3个
虾仁韭黄炒鸡蛋的做法
虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入，加盐调味即可芙蓉蛋饭
用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉烧肉50克 虾仁50—70克 韭黄2根 鸡蛋2个 盐2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊说明： 材料为一人份
芙蓉蛋饭的做法
豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散。
再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。
底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
以上就是与韭黄炒肉丝相关内容，是关于韭菜和什么炒的分享。看完韭黄炒肉丝后，希望这对大家有所帮助！
