东北烧茄子(东北酱茄条做法)

提起东北烧茄子，大家都知道，有人问东北酱茄条做法，你知道这是怎么回事？其实东北酱茄条做法，下面就一起来看看东北烧茄子，希望能够帮助到大家！

在东北非常有名的烧茄子，有着怎样地道的做法？

烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

东北烧茄子怎么做？东北烧茄子的做法

食材配方

主料：

长茄子4根

青椒半个

胡萝卜半根

辅料：

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

味精适量

料酒适量

淀粉适量

做法 共13个步骤

1.将长茄子削皮切成长条。

2.将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油。

3.洗净青椒，将其切丝。

4.洗净胡萝卜，将其切丝。

5.葱、姜切丝，蒜切片。

6.锅内放入较多油，小火烧热。

7.油温热下茄子慢慢炸。

8.炸至软熟后，捞出控油。

9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。

10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。

11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。

12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子

13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。

烧茄子的做法

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克兑成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

怎样做出一道正宗的东北烧茄子？有什么办法？

烧茄子想必大家都吃过吧，但是东北正宗的烧茄子口味是非常的棒，另外做法也是值得大家注意的，接下来小编就为大家介绍一下。

一、做法

首先要知道东北烧茄子跟南方的烧茄子有很大的区别，南方的烧茄子主要就是将茄子去皮切成块放入锅里进行翻炒，另外加入一些调料即可，但是东北的烧茄子并不是这个样子，不需要去皮，带皮的烧茄子吃起来口感会更加的软糯，另外将茄子准备好切成厚片，另外准备好鸡蛋淀粉糊，将茄子放在淀粉糊里进行搅拌，搅拌完了之后烧锅起油，待油温七八成熟的时候，放入茄子进行炸一下，然后立即捞出，另外起锅放油，放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入茄子，另外也要取一个碗加入半碗的料酒，兑半碗的温水，另外放入两勺生抽两小勺盐，一小勺白糖，三小勺淀粉，调和成黄色的汤汁，因此将调好的汤汁放进锅里进行翻炒一下，一道正宗的东北烧茄子就做好了，同时口感也是非常的棒。

二、注意事项

不过要注意了，在做东北抄烧茄子的时候，一定要注意挑选一些块头比较好的茄子，尽量选择紫皮茄子，紫皮茄子比绿皮茄子吃起来会更加的棒，另外在调制鸡蛋淀粉糊的时候，一定要注意好比例，淀粉一定要大量，另外鸡蛋、水要少量一些，这样保证调出来的鸡蛋淀粉糊是一个浓稠的状态。

三、结语

除此之外也要注意茄子一定要过油炸一下，这个不能砸炸得过狠，不然会导致茄子出现软趴趴的感觉，因此放入锅里炸一下就可以捞出，这样做的目的是让茄子有不一样的口感，同时也要注意烧茄子，尽量不要去皮，不去皮的茄子吃起来还会更加的好，如果不喜欢吃皮的话，可以将皮去除掉，另外一定要注意汤汁的调法，一旦出现误差就会导致烧茄子的口味有变。

怎样做出一道正宗的东北烧茄子？

东北烧茄子

食材:

青茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油。

做法

1、茄子去皮，对半切两次，改刀成滚刀片;青椒切窄条，肉剁成末，葱姜蒜切碎。

2、用大量淀粉加一个鸡蛋，加水混合成浓稠的淀粉糊。

然后取一个盛饭的小碗，料酒、温水各半碗，放入两匙生抽，两小勺盐，1小勺白糖，3小勺淀粉，搅匀。

3、茄子裹上淀粉糊，注意裹均匀。锅里烧适量油，烧制油微微滚动，火关小一点，转中火，下入裹好的茄子炸，炸时注意不断翻动，炸至金黄即可。

锅中的油继续加热，滚热时下入茄子复炸，这样的茄子才会更加硬脆

4、锅中的油留少一部分，放入姜葱、肉末炒，至肉末变色。倒入准备好的汤汁迅速搅动成浓汤。

5、将青椒、蒜末倒入锅中不动，把茄子倒入锅中，迅速翻炒，让茄子挂满汤汁，淋少许白醋提味，少许香油提色，起锅装盘。

关于东北烧茄子和东北酱茄条做法的相关介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。