最近有件事情，让众多网友直呼：喉咙一紧。
曾因核酸检测走上风口浪尖的核酸大王“张核子”重新走进大众视野中。该消息引发广泛关注！因为这一次，张核子将目标瞄准近日来热度不断升高的预制菜行业。
一边是“预制菜进校园”，似乎让其发展按下了暂停键。但另一方面，预制菜市场因广阔的发展空间以及远未成型的竞争格局，依旧吸引无数资本趋之若鹜。
01
重出江湖：“九谷益圣”问世
张核子绝对是一个“风口天才”，因为哪里有风口，哪里就有他的生意。
最近，传的纷纷扬扬的“张核子将目标瞄准向预制菜行业”的消息，在网友的热议下，走向了台前。
张核子何许人也？中国医科大学法医学专业毕业，中国第一批DNA鉴定专业的研究生，曾在深圳市公安局从事法医鉴定工作。
仅2022年一年就注册了16家核酸公司。根据彼时数据，深圳市核子基因科技有限公司（以下简称“核子基因”）曾为7亿人次做过核酸检测。
据媒体查实：核子基因旗下，有64家子公司，50家实验室。核子基因的门店，遍布中华大地。
在构建了庞大的基因检测版图后，却销声匿迹了很长一段时间，近期，昔日“核酸大王”张核子动作频频，进入预制菜行业的意图显得格外迫切。
企查查显示，今年5月，武汉核子农业科技有限公司（以下简称“武汉核子农业”）成立，由核子基因100%控股，该公司位于湖北省武汉市，是一家以从事研究和试验发展为主的企业。
值得一提的是，近日，武汉核子农业已申请名为“九谷益圣”的文字及图形商标，国际分类均为30类方便食品。商标服务项目包括：方便米饭、米、米粉、谷类制品、主要由米制成的冻干食品、以米或谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊以及食用芳香剂。
以上信息可判断：张核子正布局农业，细分赛道可能为水稻/米-（方便）食品。
但另一则线索显示，食品只是其布局的一环。农业的最下游为农产品/食品，最上游为种子研发/检测。
据天眼查信息显示，今年8月，核子农业公布了一则招投标信息，名为“功能性水稻品种”，总投资2200万元，拟开工时间为2023年8月。
内容显示，核子农业将购置一个厂房，总面积约3391.88平米，用于开展以下业务：研发功能性水稻品种、功能稻米功能性指标检测、功能稻米产品开发等500次。
综上，该线索显示，张核子真正布局的是3个环节：功能水稻育种、检测、产品开发。
这可能是“核子基因”在另一个赛道的新应用。
显然，张核子及武汉核子农业这一系列动作，自然引发了市场对其进军预制菜的大胆猜想。
对此，有网友评论：“喉咙一紧！”，也有网友认为，目前预制菜在老年人、学生等消费群体接受度并不高，粗制滥造等因素影响颇大。
02
信任危机：市场端困难重重
互联网是有记忆的。
网友在知乎平台评论表示：“我对预制菜没有偏见，对‘张核子’之流搞的预制菜有偏见”。
为什么有偏见，因为张核子曾身陷信任危机。
据媒体报道，张核子家大业大，却在核酸检测期间不断被曝出丑闻：因谎报检测结果、伪造医学文书等行为，多次受到监管处罚。
比如，兰州核子华曦公司，注册资金1000万，实缴0元！而这样一个空壳公司，居然中标了，并且肩负起一座省会城市性命攸关的核酸检测。
此外，核子基因屡屡陷入核酸检测违规风波。2020年4月，旗下济南华曦医学检验有限公司因未将感染性医疗废物置于专用包装物内，被警告罚款；次年1月，济南华曦又被曝谎报核酸检测结果，在尚未对送检样本进行检测时，相关业务员就已谎报检测结果全部为阴性，公司因此被责令暂停核酸检测业务。
如今，冠上“造假”帽子的核子基因，却要进军消费者尤为看重企业品质的食品赛道，因此，恢复公众对其信任是能否顺利发展的关键。
正如去年烧了一个亿“乘兴而来”的趣店一样，其创始人罗敏因为依托“校园贷”发家，但却也因此在不少民众心中对其人以及运营品牌缺乏好感度，最终还是败兴而归。
所以说，对于食品这个关系国计民生的重要行业而言，安全、诚信、可靠是品牌生存的必备条件，但就预制菜当前发展状况而言，“张核子们”入局可能遇到的困境，还有更多。
毕竟，信誉是企业长期建立的，一旦受损，恢复信任将需要漫长的时间和巨大的努力。
03
万亿市场：潮流不可阻挡
预制菜的火爆，风口和泡沫并存！
每次关于预制菜的争论话题，各媒体纷纷选边站队，有的媒体站在产业角度，支持预制菜，认为预制菜是时代潮流，不可阻挡；有的媒体则站在大众健康角度，认为预制菜不健康，抵制预制菜。
从舆论来看，造成这两种截然对立的观点背后，是屁股坐的位置不同，而结论不同。从预制菜产业角度而言，只要合法合规，它拥有集中化、低成本、大规模、便于监管的绝对优势，还有发达国家背书。因为发达国家的预制菜产业已经非常成熟，中国预制菜依然存在巨大的市场潜力，是一条快速增长的黄金赛道。
预制菜品牌珍味小梅园创始人浦文明在某次接受采访时，曾发出这样的感慨：“可能现在大家站在这个时间点上，觉得预制菜这个赛道很初级，但三年之后再回头看，可能大家就不会再说这个话了。”
毕竟，马克思说过一句话，他说事物的发展是，螺旋式上升和波浪式前进的，虽然道路是曲折的，但是前途是光明的。预制菜，To B和To C都有一个趋势，预制菜真正变成一个菜肴所花的时间越来越短，B端要效率，C端要方便，预制菜供给侧不断迭代来满足市场需求，满足消费者和渠道的需求，会长期持续。
因此，预制菜是时代潮流，是无法抵制的！
同时，在近日（9月4日——9月5日）举办的第二十三届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授直言，预制菜现在炒得很热，实际上是“三热一冷”——政府热、资本热、企业热、市场冷。但市场发展总有一个过程，当机遇真正到来时，产业需要的不是热情，而是严谨科学的战略谋划和落地实施的经营策略。
而对于正在爆发的预制菜产业来说，无论是“进校园”还是“张核子”们进军预制菜，这巨大争议的背后，或许昭示着急速狂奔的行业正在迎来第一个警报。
当预制菜被作为一种有利于均一化管理、降低成本提升效率的解决方案时，它应当先符合人们的期待：企业如何实现真正的合规？供应链是否透明可追溯？它如何与人们的饮食观念相磨合，在饮食体系中找到自己合适的位置？当一个新的产业形成时，相应的监管配套如何应该与之匹配，随之改善？
毕竟，我们的一饮一啄里，安全当有人守责！
第十七届中国冷冻冷藏食品展、第三届中国预制菜展览会、第十七届中国餐饮食材展三展同期，将于2024年8月8日-10日在郑州国际会展中心盛大启幕，届时将迎来一场行业盛宴。
