近日，网传海底捞取消半份菜，11月17日，海底捞方面回应称，半份菜并没有取消，试点门店使用新餐具，统一以半份规格出品，与之前等价等量。个别菜品如毛肚为更好地结合新餐具和摆盘变化，在原有规格上增加份量并等比例调整价格。
海底捞表示，非常感谢广大顾客为试点提供的宝贵意见，也更加坚定了半份菜的规格方式。试点门店将优化点餐页面，提供“整份”和“半份”两种选项。顾客点整份菜时，试点门店会分装成两个半份上菜，方便同桌顾客涮食。毛肚产品以原餐具摆盘、定价及出品。
此前，11月15日晚，@海底捞火锅 回应称，一直以来，半份菜都是很多顾客的第一选择，考虑到顾客对于小份菜的偏好，目前海底捞在个别门店试点，以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。对于个别菜品如毛肚，半份可能不够吃，在原有半份基础上增加了份量、价格则等比例调整。餐具也进行了重新设计。
据了解，海底捞半份点单率超过80%，许多网友在看到上述消息时，纷纷吐槽海底捞“变相涨价”，也有网友觉得调整了之后“蛮好”。
据读特新闻报道，11月17日上午，记者致电海底捞客服回应称，海底捞客服中心暂时没有接到取消半份菜品的通知，海底捞（大中华）店确认还有半份和整份选项。如果海底捞确认取消半份菜品，顾客可以在海底捞公众号上收到消息，一般情况下深圳的门店是统一推进的，但也不排除个别门店有特殊情况。
随后，记者查阅海底捞位于深圳福田区、南山区、罗湖区、龙岗区等地的门店菜单，发现仍然可以点半份、整份菜品。
业绩方面，今年上半年，海底捞营业收入188.9亿元，较去年同期增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润。经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。
其中，海底捞餐厅依旧是海底捞的主要收入来源，经营收入由2022年同期的143.05亿元增长至179.35亿元，同比增长25.4%，占海底捞总收入的95%。海底捞方面表示该收入增长主要是由于餐厅客流量增加以及“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。
海底捞在半年报中称，在2023年上半年依旧保持精而少的开店节奏，上半年新开5家海底捞餐厅，24家前期关停餐厅恢复营业，18家餐厅因经营表现欠佳关闭。截至2023年6月30日，海底捞餐厅门店总数为1382家。
翻台率方面，财报显示，上半年，海底捞餐厅累计接待顾客超过1.7亿人次，整体翻台率回升至3.3次/天，同店翻台率3.5次/天。其中，一线城市整体翻台率由3.0次/天增长至3.4次/天；二线城市由3.0增至3.5次/天，三线及以下城市为3.2次/天。
顾客人均消费则同比微降，至102.9元，2022年同期为105.0元。此外，外送业务方面，上半年，实现营收4.7亿元，同比增长5.2%，主要原因则是由于提供外卖配送服务的门店数量增加。
截至下午收盘，海底捞H股报16.120港元/股，下跌3.82%，总市值898.5亿港元。
来源 读创综合
编辑 石展溥 责编 宁可坚 校审 谭录岗
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