饭局在中国人的生活中既是寻常之事又有其重要意义，饭局不仅仅是吃，其意义可大可小，小则关系到个人的利益得失，大则关系到事业的兴衰成败。
“饭局”一词，并非是现在才开始流行起来的，据历史专家们的考证，“饭局”一词起源于宋朝，传至今日已经有1000多年的历史了。“局”原本是下棋时所用的一种术语，引申开来的含义是指“情势”与“处境”，伴随着时代的发展与前进，“局”又进一步被引申为“赌博、聚会、圈套”。
说到千古有名的饭局，那绝对不能不说鸿门宴！在秦朝末年众多的起义军中有这么两支军队的功劳是最大的，一支是项羽，巨鹿之战，大破秦军主力，可以说在实际上消灭了秦朝；另一支就是刘邦的军队了，刘邦虽然没有项羽那么厉害，但是刘邦很会钻空子，他是所有起义军中最先攻陷了秦朝都城的，可以说刘邦在名义上消灭了秦朝。
实际功劳当然是项羽的大，但是天下人都知道是刘邦攻破了咸阳，消灭了秦朝政权，项羽觉得自己是给刘邦做了垫脚石了，这样一来心高气傲的项羽不干了，加上亚父范增的建议，在鸿门宴上，美酒佳肴无数，但却暗藏杀机。项羽的参谋亚父范增，十分忌惮刘邦，在宴会上，再三暗中示意让项羽发令除去刘邦，但项羽却优柔寡断。于是范增召来项庄舞剑为酒宴助兴，其实是想趁机除去刘邦。项伯为了救刘邦，也拔剑起舞，掩护了刘邦，避免了刘邦在宴会上被杀害。
赵匡胤哈哈大说：“人生苦短，如白驹之过隙。诸位想想，我们拼命奋斗的目的是什么呢？还不是要荣华富贵。所以，诸位不妨交出兵权，换个肥缺，兴豪宅，置田产，搜罗天下美女，昼夜饮酒作乐。我再与你们都约为婚姻，君臣之间，两无猜疑，上下相安，各位以为如何？”
最霸气的饭局，煮酒论英雄。说道煮酒论英雄，大家应该就都有印象了。这场曹操和刘备之间的饭局发生在东汉末年，曹操请刘备喝酒，一边喝酒一边大谈天下英雄。曹操是为了借此试探刘备，而刘备则凭借自己的机智巧妙地化解了这场危机。
其实千叟宴是康熙皇帝60大寿，在畅春园举行的宴会，宴请来为他祝寿的老人，康熙帝布告天下耆老，年65岁以上者，官民不论，均可按时赶到京城参加畅春园的聚宴。三月二十五日，康熙帝在畅春园正门前首宴汉族大臣、官员及士庶年90岁以上者三十多人，80岁以上者五百多人，70岁以上者两千人人，65岁以上者一千多人。诸皇子、皇孙、宗室子孙年纪在十岁以上、二十岁以下者均出来为老人们执爵敬酒、分发食品，扶八十岁以上老人到康熙帝面前亲视饮酒，以示恩宠，并赏给外省老人银两不等。
虽说饮中八仙长安酒会没有详实的历史文献可准确求证，但有杜甫的诗《饮中八仙歌》佐证。说这一日，酒神酒仙，高朋满座；你来我往，举杯豪饮；觥筹交错，满座尽欢；酒色齐聚，且饮且赏；坐而论道，醉而忘忧；以文会友，以诗下酒；惟酒是务，焉知其余；豁然而醒，兀然再醉；醉里挑灯，灯下寻酒；酒中乾坤，杯中日月；酒清为圣，酒浊为贤；酒乱汝性，酒壮我胆；酒林高手，饮坛新秀；感情深厚，一口便蒙；感情不深，舌尖一添；海吃海喝，牛饮驴饮；酒逢知己，千杯恨少；三巡已过，还有六圈；六圈结束，再来十坛.。
这场酒局体现出来的皇家气派自与民间大不相同。不但有御厨精心制作的免费满汉全席，所有皇家贡品酒水也都全免。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着“多亏了朝廷的政策好”，一边大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称作“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
