萝卜炖排骨(萝卜炖排骨汤)

简要回答

萝卜炖排骨做法是排骨洗净浸泡、白萝卜洗净切块备用。开水煮白萝卜块捞出后，将排骨加料酒氽烫后捞出。热油姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒、草茹老抽上色，注入半锅热水烧开，放葱段，将白萝卜倒入，待汤汁浓稠，加红糖、鸡精，即可出锅食用。

详细内容

01

排骨洗净，在清水中浸泡2小时备用，白萝卜洗净切块。

02

锅内加冷水烧开，将白萝卜块放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

03

重新起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒去腥，再加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。

04

煮十分钟后，注入半锅热水，水要漫过排骨，大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖一小时。

05

将白萝卜倒入锅内，加适量蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。

06

待汤汁浓稠，加两勺红糖、少许鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。