每次说到茅台酒，粉丝和读者们都会有三种非常典型的表现：第一种是仇富派，第二种是酸葡萄派，第三种是羡慕派，不知道你是属于哪一派？
仇富派的人，会把茅台酒叫作智商税，3000多喝一瓶好像都是智商低的人。这个酸葡萄派呢，往往是这么说的：茅台我喝过，一股怪味儿不好喝，还没有二锅头好喝，不是喝不起，真的喝不惯，喝了能成仙还是能长寿？
只有这羡慕派的人，我认为表达观点才是出自内心的，冷嘲热讽是没有用的，不信的话，你可以请说茅台难喝的人喝茅台酒，你看他到底喝是不喝？二两一杯就是600块，除非是滴酒不沾，要不然才是智商不够。
有一些人特别羡慕在茅台酒厂酿酒车间工作的一线工人，因为目前纯粮酒的酿造仍然是传统半人工的方式，所以一线车间工人想偷点酒喝，那是轻而易举的，既然是茅台酒厂的车间工人岂不是可以天天喝茅台酒？
其实这个问题我也曾经好奇过，还亲自请教过酒厂的老专家，当然不是茅台酒厂，而是茅台镇另外一家老酒厂叫国康酒厂。因为技术总工陈兴希老师，是酒厂返聘的技术专家，退休前就一直在茅台酒厂作为技术负责人，所以对厂区内的情况非常清楚，跟我说有两个原因，如果换做是你，倒给你钱你也不会偷喝。
第一个原因，酒厂除了品酒师、调酒师等专业技术人员以外，其他人在工作时间是不准喝酒的。酒对于酿酒师傅来讲，跟钱对于银行职员来讲是一个道理，都只是工作的工具，如果连基本的规章制度都做不到，那就只能调岗或者下岗了。
说完这第一个原因，陈老师没有继续说第二个原因，而是带我亲自到了国康酒厂的酿酒车间。
到了车间之后，非常浓的那种酒糟、酒曲的味道扑鼻而来，人本能的就有一种想喝两口的那种冲动。
陈老师亲自接了一杯酒递给我，让我尝一尝跟昨天晚上公司接待时喝的酒有什么区别。闻了一下有那种非常浓的粮香，是以前喝酒从来没有闻到过的，感觉就像小时候农村用麻袋装的小麦，打开闻到的那种味道，非常的香，真的让人可以流口水的那种感觉。
当我迫不及待地喝下去一口之后，所有美好的感觉瞬间就不在了，又糙又辣，有点儿苦，还有点儿涩，难以想象跟昨天晚上喝过的康10年份酒居然是同一个酒厂的。
陈老师看着我奇怪的表情，继续给我们介绍，如果是按照坤沙工艺酿造的酱香酒，有80%的高粱是带皮整粒发酵的，而且茅台镇特有的这样一种高粱，皮非常厚，所以酵母菌在一定时间内就失去活性了。
这时要把粮糟从窖池中取出来，蒸馏一次之后加入酒曲再次进行发酵，反反复复一共要发酵八次，每次蒸馏的酒都有比较大的区别，一共取七次酒，也被称之为“轮次酒”，只能算是半成品，还不能喝。
我喝得刚好是第一个轮次的酒，基本上也是最差的，但是在最后调制的过程当中又是不可或缺的，就像家里做菜，有食材还得有配料，流程火候掌握好了才好吃。
康10是陈老师亲手调制的一款老酱酒，基酒窖藏都要10年，轮次酒的比例当然就属于秘方了，喝到嘴里除了香醇，还非常的柔和，新酒的糙辣感基本没有了，只剩下浓郁的酱香和粮香，口感舒适，喝得全身暖洋洋的。
说到这里，大体上我也能了解了，酱香酒不像浓香或者清香酒，接出来就能喝，而是这七个轮次的酒，还都只能算作是半成品，最后这七种酒按照什么样的比例再加入多少年的调味酒，才能展现出一款酒最佳的状态，看来酿酒、调酒不只是一门技术，更像是一门艺术。
所以说羡慕酒厂师傅的朋友们，你们也不用羡慕了，更何况工人们每天的工作量还是很大的，即便冬天他们也是穿着单衣在工作，因为一动就是一身汗，有酒喝的酒友们，可要珍惜哦！
