四川泡菜的做法(四川泡菜制作方法)

简要回答

所有的食材洗净切段–用清水洗一遍沥出多余水份–调料小火20分钟–加入8勺盐搅至溶化–装瓶即可。

详细内容

01

把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时

02

用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上

03

2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。

04

然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。

05

玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。

06

完成

07

冬天泡萝卜、青菜。

08

每次泡入新的东西都要根据泡的蔬菜适量加盐，根据酸度加冰糖。