#秋日生活打卡季#“风一阵，寒一重”，秋末冬初的时节，随着树叶的枯黄凋落，阵阵北风吹过以后，天气已经变得越来越冷。
在这样的天气里，晚上弄几个心仪的小菜，倒上一盅小酒，吃饱喝足后酒劲上涌，浑身发热的那种微醺的感觉，有着说不出的舒服和惬意。
白酒的消费群体主要是一些中老年人，这个年龄段的人正是承上启下的年龄，身上承载的家庭和工作的担子很重，也是需要自娱自乐舒缓心情的年龄，因此偶尔喝点小酒放松一下，这是无可厚非的。
喝酒就不能少了下酒菜，作为已经有了一定经济基础的中年人，在下酒菜的选择上就不要太心疼钱，秋末冬初的时候可以多吃这3样下酒菜，解馋又下酒，舒舒服服的迎接冬天的到来。
1、多吃点牛羊肉
牛羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种微量元素，一直是秋冬季滋补的好食材，天冷了多吃点牛羊肉是非常有好处的。
推荐菜谱：萝卜炖牛肉
所需食材：牛胸口肉、绿萝卜、西红柿、葱姜蒜、八角一瓣、陈皮、香叶、盐、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
1.牛胸口肉清洗干净，凉水入锅，锅中滴几滴料酒，水开后撇净浮沫，把牛胸口肉焯透后捞出清洗干净。
2.洗净的牛胸口肉切成麻将大小的块，西红柿烫去外皮后也切成小块，萝卜洗净刮去老皮，切成滚刀块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入西红柿块翻炒出汁水，然后把牛肉块入锅用小火煸炒出油脂，烹入料酒后下入八角、陈皮和香叶炒香，烹入少许一品鲜酱油炒上色后倒入开水。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉软烂以后，加入萝卜块，继续炖到萝卜软烂，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士：天冷了多吃点连汤带肉的炖菜，热热乎乎的不论是下酒下饭都非常好，不过用炖菜下酒时注意好荤素搭配，而且最好不要用炖粉条和炖豆腐作为下酒菜。
2、坚果类
天冷以后各种新鲜的干果都开始大量上市，像榛子、松仁、核桃和花生米等都大量上市，干果富含油脂和植物蛋白，吃起来香酥可口，用来下酒是很多人的最爱。
推荐菜谱：香辣酥炒鸡丁
所需食材：香辣酥、鸡胸肉、黄瓜丁、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、干淀粉
1.花生和干辣椒用清水浸泡，花生剥去红衣，泡好的干辣椒剪成段，撒上干淀粉入四成热的油锅中炸至酥脆后捞出控油。
2.鸡胸肉切成拇指大小的丁，加入盐、料酒、胡椒粉和一品鲜酱油抓拌均匀，撒上干淀粉上浆。
3.锅中入油，油温四成热时把浆好的鸡丁入锅滑油，滑至鸡丁变色浮起后捞出。
4.锅中留底油，爆香葱姜蒜和黄瓜丁，下入滑油后鸡丁翻炒均匀。
5.锅中下入炸好的香辣酥，跟鸡丁一起翻炒均匀，烹入用盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁裹满食材后即可出锅。
小贴士：花生米和干辣椒制成的香辣酥香酥可口，制作时除了用干淀粉裹满干辣椒外，也可以用糯米粉代替干淀粉来包裹干辣椒，炸出来一样酥脆可口，一次可以多做一些，下酒和作为休闲小零食都非常不错。
3、小海鲜
天凉以后随着海水的逐渐变凉，各种小海鲜为了抵御寒冷，也变得肉质丰腴肥美起来，这个季节也是渔民捕捞作业的旺季，因此市场上销售的小海鲜品种也有很多。
小海鲜大多鲜嫩多汁，吃起来鲜香可口，不论是蒸煮或凉拌，以及辣炒都是非常不错的下酒菜。
推荐菜谱：避风塘炒皮皮虾
所需食材：鲜活皮皮虾、蒜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉
1.皮皮虾清洗干净，用剪子剪去两边，加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制入味，撒入干淀粉包裹住露肉的部位。
2.锅中入油，油温五成热时把腌好的皮皮虾入锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后，入锅复炸至外壳酥脆后捞出控油。
3.锅中留底油，下入蒜末炒至颜色变黄，然后下入面包糠炒酥炒变色，把炸好的皮皮虾入锅翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士：天冷了吃海鲜一定要煮熟煮透后食用，像生腌和半生不熟的海鲜就不要食用了，以免对身体造成伤害。
当然天冷喝酒，光有好的下酒菜没有好酒也不行，最近跟朋友一起常喝的一款的口粮酒，产自贵州茅台镇的遵仁台给我感觉就不错。
这酒是按照酱酒的传统工艺12987酿造而成，成酒以后需要陈放五年，还要用10年以上老酒进行勾兑。
遵仁台开瓶以后香气扑鼻，虽然是53度的烈酒，但是入口后不辣喉、不刺激，特别的顺滑，入口后粮香、曲香和窖香融合得很好，喝过以后醒酒也特别快，丝毫没有打头的感觉，挺不错的一款酱酒，因为名气不大，所以价钱也不高。
天冷喝点酒，虽然特别的舒服和惬意，但是饮酒也要有度，尤其是中年人能够少喝就一定要少喝，否则酒大伤身就得不偿失了。
