安康鱼

#家庭美食大赏#安康鱼

老家寄来的海产品，还有我喜欢吃的安康鱼。

为了便于储存，稍微放了一点盐，鱼头已经也都去掉了。当天晚上，我就炖着吃了一顿，美味可口。第二天，挂点面糊油炸，又香又鲜。

安康鱼生活在深海之中，因为有一口伶牙俐齿，在大海之中属于王者，专挑活鱼活虾吃，因而营养价值极高。且只有中间一根大骨头，一根小刺也没有，鱼肉雪白，味道好极了。此鱼还有一个特点，几乎没有鱼油，所以脂肪低，也便于晾晒加工。

现在的安康鱼长不大了，这次捎给我的鱼一个也可能只有不到半斤重。小时候经常见到的一个几斤、十几斤的大安康鱼，恐怕很难见到了。

记得小时候，这个鱼老百姓都称之为丑老婆子。那时候的网扣大，捞上来的没有小鱼，每个都是几斤以上。那时听说某个国家很喜欢吃这个鱼，去掉鱼头的安康鱼都卖给它了，为国家出口创汇。

记得每到深秋，父亲就几次推着独轮车来到海边码头，买满满一车大安康鱼头回家，每个个鱼头都比盘子大好多，大概都有几斤重。我记得有几次碰到熟人，送给一个稍微的受一点损伤的整鱼，比我都高，几乎拿不动，真大啊。

加工晾晒，猫儿喵喵叫，垂涎欲滴。冬天炖萝卜，炖土豆，太好吃了。特别是那个鱼皮，味道独特。现在怎么都把鱼皮去掉了呢？可能小鱼的鱼皮不太好吃，不得而知。

从丑老婆子到安康鱼，从吃鱼头到专吃鱼肉，从大鱼到小鱼，沧海桑田。