蛋白质

蛋糕之所以能做出来是因为有鸡蛋。且要达到一定的比例。所以蛋糕的主要成分是蛋白质。相反面包的主要成分是淀粉。淀粉是多糖。水解后变成葡萄糖。葡萄糖。蛋白质以及脂肪是三大营养物质。蛋白质可转化成葡萄糖和脂肪...

无论在营养师还是家庭主妇眼里，鸡蛋都是最好的食材之一。它不仅营养丰富，还是一种“万能菜”，适合蒸、煮、煎、炸等烹饪。但是，煮鸡蛋的时候有什么窍门呢？将鸡蛋煮熟，然后炖3分钟。鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，...

1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制造出来的酸奶凝冻比拟“壮实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状态就会比拟软弱，甚至无法凝冻。2、牛奶蛋白质的分子量原来非常大，如果...

鸡肉属于高蛋白食品。每100克中含蛋白质21.5克。高蛋白是指食物的蛋白质含量高。蛋白质大约占人体重量的16.3%。如果超出就被称为高蛋白。而鸡肉超过了。所以是高蛋白食品。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海...