鱼片

1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗清洁，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分离将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁...

1、配料都有：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻。2、做法：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。3、将炒锅置火上，放少许油烧...

1、原料：草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜，香料。2、鱼头鱼骨和鱼片洗净离开装碗，分离参加盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右；3、酸菜洗净...

1、取一块处置好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲刷两三遍。2、参加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再参加食用油重复抓匀静置20分钟。3、酸菜切好。4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。5、锅烧热下油、...